Routapaisti peurasta

Anna kylmetä yön yli paistin muhiessa uunissa. Laita jäinen paisti uuniritilälle, aseta alle . Routapaistia voi valmistaa hirven lisäksi naudasta, lampaasta, peurasta tai porosta.

Aseta jäinen paisti uunivuoassa 80-asteiseen uuniin. Kun paisti on muutaman tunnin kuluttua sulanut, aseta paksuimpaan kohtaan . Kun paisti on ollut uunissa noin tuntia, aseta paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan.

Jääpaisti tai Routapaisti, mitä väliä, sama asia. Se sopii mainiosti hirvelle ja peuralle myös. Ja uskoisin, että lihaksi käy niin naudat ja possut siinä missä peurat ja. Jääpaisti eli routapaisti vaikuttaa syntyneen vahingossa laiskuuden tai . Routapaisti, Tjälknöl, pakkasen purema routapaisti hitaasti uunissa. Tämä routapaisti syntyi naudan paahtopaistista ja hyvää tuli.

Ihanteellisinhan tämä olisi varmasti riistasta – hirvi, poro, peura. Helppoakin helpompi ja takuumurea riistapaisti eli routapaisti (hirvi, peura, villisika, metsäkauris, poro) syntyy ilman sulattamista suoraan . Elikkäs olen todella tykästynyt hirven ja peuran lihasta tehtyyn routapaistiin.

Pari kertaa olen maistanut ja valmistustapa on suurinpiirtein .