Hapatusastia

Sieltä on peräisin myös vinkki vesilukon käyttämisestä hapatusastiassa. Nyt hapankaalitalkoot pidetään Maria Viidan keittiössä Ahtialassa, eikä . Pese hapatusastiat huolellisesti ja desinfioi ne kuumassa uunissa.

Jäähtyneiden astioihin pohjalle laitetaan hyväkuntoisen kaalin pällyslehti . Puinen viilikehlo, kahdella puuvanteella varustettu pyöreäkylkinen astia, päältä punaiseksi maalattu. Talonpoikaistaloissa maitoa ei yleensä juotu, vaan siitä tehtiin ruokia kuten keittoja ja juustoja. Kimmistä tehtyä, matalaa puuastiaa käytettiin mm.

Muovinen Mammy -hapatusastia on tuliainen Japanista, annoskuvassa poseeraa taustalla Karin Widnäsin keraaminen hapatusastia. Riittää, että ne painellaan tiiviisti hapatusastiaan. Käytä hapatusruukkua tai kierrekansitölkkejä. Vanhat hapatusastiat+kansi Hintaan lisätään postituskulut. Pane hapatusastian pohjalle omena, hapanleipäviipale ja niiden päälle ehjä kaalinlehti.

Lisää mehustunut kaali ja porkkana kerroksittain. Suolattu silppu juntataan tiiviisti hapatusastiaan, niin että se peittyy omaan mehuunsa. Tällä tavalla hapatettavien juttujen suolapitoisuus saisi . Kaada hapatusastian pohjalle 2–cm kerros jäähtynyttä pakuriteetä.

Mikäli tahdot mitata tarkan suolapitoisuuden, punnitse vihannekset ja kerro grammapaino . Jos blogia sattuu lukemaan joku hapankaalia rakastava, niin vinkiksi että tauluosastolle jäi hyvää kotia odottamaan kaksi hapatusastiaa. Hapansäilöntä on perinteinen tapa säästää satoa talven varalle. Hygieenisyys on tärkeää, jotta oikeanlaiset hyvät bakteerit pääsevät työn touhuun eivätkä esim. Käly oli aikoinaan ostattanut minulla ihan oikean hapatusastian. Kurssilla tutustutaan hapansäilönnän saloihin.

Jokainen kurssilainen voi tehdä itselleen pienen erän hapankaalia. Ota kurssille mukaan hapatusastia ja pulikka. Samanaikaisesti itkettäessäsi kaalia voit desinfioida lasisen hapatusastian ja painon soveltuvan lasipurkin keittämällä ne vedessä.